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バリ島の「味」その6　ナシ・ゴレンの作り方

Jｕｌｙ,2009

宿のスタッフ。
ご飯食べるって、出かけていったと思ったら、すぐ帰ってきた。
手には卵を一つ。

「卵をどうするの？」
「ナシ･ゴレン作るの♪」

わぁ～作るの見せてもらっていいかな？作り方教えて♪

「もちろん(^_^)いいよ。でも、私の美味しいか分からないけどいい？」

もちろん♪(≧∇≦)b OK
　

バリの「味」その１へ

【用意するもの♪アバウトな量で2皿分】・にんにく---１カケ　・ご飯　・適当な量の野菜　・卵---１個（本当は一人一個が好ましい）　・油
①
	にんにくのみじん切り、野菜お好みの量（ここでは野菜がなくってキャベツの千切り）、溶いた卵、ご飯
②
	なべに油を「こんなに入れるの？」ってぐらいに入れて熱する。バリ島ではココナッツ油が一般的火力は強火
③
	卵をなべに入れる。油にちょっと浮くぐらい。ふわふわの玉子焼きみたいな状態がおいしい
④
	にんにくを入れます。よく混ぜます。刻んだ野菜を入れ、よく混ぜます。炒め過ぎず、火が通る手前ぐらいまで、炒めます。
⑤
	ご飯を入れます。ほぐすようにお鍋を振りながら混ぜます。
⑥
	よく具と混ぜます。焦がさないように注意
⑦
	一旦、火を止めて、塩を入れます。
	東南アジアには欠かせない日本が誇る商品「味の素」を入れます。
	火はまだ消したまま。日本で言う「魚醤」みたいなお醤油を入れます。
お醤油に似た、「ケチャップ・アシン」（お醤油でも可）を入れます。ここでは料理人がこちらの商品を使用。画像ぼけちまってごめんよ	ケチャップ・マニス（中華で言うとテンメンジャンに似ています）を入れます。
	サンバルを入れます。（辛いのが好きな人は多めにどうぞ）サンバルはＡＢＣのサンバルでももちろんＯＫ。けっこう、沢山の種類入れるのものなんだなぁ（￣▽￣）。ｏ０○
⑧
	火をつけます。火をつけると焦げやすいので、よく鍋を振ってソースが全体にいきわたるように混ぜます。（ここはすばやく）
	あまりかき混ぜすぎると、ご飯がつぶれちゃうので、素早く♪ かき混ぜるべしフライパンは中華なべに２種類の取っ手がついた面白いスタイル♪
⑨
	でっきあがり～～～♪ すっごい多くない？お皿によそって・・・ん？２人分？多いと思ったら２人分だったんだ(^_^) 他のスタッフと食べるのかな？
上記は彼の作り方です。各家庭やお店などにより好みの作り方味付け方があるそう。
	これ、私の作り方ね(^。^)　野菜少しだけしかなかったんだ。もっと入れるとおいしいね。あと、卵は一人一個が美味しいね。
	「はい！」え？「キョウコ！味見して！食べてみておいしいか教えて(^o^)丿」いただきました。すみませんm(__)m
おおお～～！これまた今までと食べたナシ・ゴレンと違っておいしい♪ しっかりとにんにくが利いてて、卵がふわふわでおいしい。「エナ！エナ・スカリ～ヤ！(^^♪これならお店できるよ。本当？うれしいなぁ～ナシ・ゴレン屋さんできるかなぁ？(^_^)　今度はキョウコの好きなチャプ・チャイを作るから、テストね。キョウコ先生やって～～見てたけど、結構簡単にほほいのほいって作ってました。やっぱり作りなれてますねぇ日本で作るときは残ったご飯のような少し水分が抜けて、固めに近い状態がよいと思います。日本の家庭用よりバリの火力は強いので、一度にたくさん作るより少量を作るとべチャッとなりにくくていいと思います。